适合3岁宝宝的特色鸡蛋类食谱。
凤凰蛋：嫩鲜不腻，有肉有蛋
食物原料：
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鸡蛋、猪瘦肉各350克，荸荠75克，淀粉50克。
植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、姜、葱、淀粉、白糖各适量。
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制作方法：
1、鸡蛋煮熟剥壳，用盐水腌渍备用；猪瘦肉洗净，剁成泥，加酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉、淀粉、水，顺着一个方向打起劲；荸荠洗净，切成小丁；葱、姜分别洗净，切成末，放入馅中拌匀。
2、取出鸡蛋沥净水，用肉馅裹匀，再滚一层淀粉。
3、锅内倒油烧热，放入鸡蛋炸呈金黄色捞出，每个鸡蛋切成4块装盘即可。
营养经：
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。荸荠中含有的磷是根茎蔬菜中含量最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿、骨骼的发育很有好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
茶香炒蛋：独特风味，美味又补铁
食物原料：
鸡蛋100克、干茶叶10克、猪瘦肉20克。香葱、植物油、盐、味精、香油各适量。
制作方法：
1、干茶叶用沸水泡透，沥干水分；猪瘦肉洗净，切成末；香葱洗净，切成段。
2、鸡蛋打入碗内搅散。将瘦肉末炒熟，倒入鸡蛋内，加入茶叶、盐、味精拌匀。
3、烧锅下油，待油热时，倒入混合好的鸡蛋液，炒至快熟，加入葱段炒熟，淋入香油即可。
营养经：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14。7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收 率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生 素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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